境外公司注册变更办理公证认证的步骤如下：

确认需求：需要确认是否需要公证认证，以及具体的认证要求和标准。同时，需要提供公证认证申请表，该表格需要如实填写相关内容和信息。

准备申请材料：根据认证要求准备相应的申请材料，包括境外公司注册证书、变更前和变更后的法定代表人身份证明、董事会决议等文件。

提交申请：将准备好的申请材料提交到所在国家的领事馆或者相关部门进行公证认证。

缴纳费用：根据相关部门的要求缴纳费用，并保留好相关缴费凭证。

等待审核结果：提交申请材料和缴纳费用后，等待审核结果。通常情况下，审核周期为5个工作日左右。如果需要加急办理，可能需要额外支付加急费用。

领取认证证书：在审核通过后，需要携带申请人的身份证明和缴费凭证等文件前往相关部门领取公证认证证书。

需要注意的是，在境外公司注册变更过程中，公证认证的目的是确认变更的合法性和有效性，以及保障变更过程中的权益。因此，在办理公证认证时，需要确认需求，准备好申请材料，并按照要求进行申请和领取认证证书。

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